이키의 버려질 예정이었던 맛있는 식재료를 한 병에 담은 지속 가능한 크래프트 진입니다. 이키의 양조장과 공동 개발한 상품입니다.
일본 꿀벌의 꿀, 딸기, 유자, 오렌지, 나무 싹, 모링가, 아스파라거스, 보라색 성게 껍질, 이키 리트리트 카이리무라카미 온천 성분의 결정체, 그리고 원료 술은 이키 소주를 사용하고 있습니다. 딸기 유래의 달콤한 맛과 나무 싹에서 나오는 매운맛, 성게 껍질에서 뿜어져 나오는 은은한 미네랄을 느낄 수 있는 일품입니다.
자급률이 높은 이키의 다양한 식재료와 약 500년의 역사를 가진 이키 소주의 증류기술의 융합을 일식과 함께 즐겨보세요.

이키노쿠라 주조 공식 사이트에서 구입하실 수 있습니다.

개발까지의 STORY
ONE STORY “어쩔 수 없는 음식물 쓰레기를 보물로 바꾸다!” -IKI GIN PROJECT
여행지 안내인 ‘SDGs에 도전하는 이키 소주 양조장과 함께 하는 진 제조’

이키의 바닷물을 가마솥에 장작불로 천천히 끓여냈다,
부드럽고 감칠맛이 나는 ‘이키의 소금’을 사용했습니다.
소박하면서도 고급스러운 맛으로 바삭하게 구워냈다.
이키의 패스트리 유카(遊・菓)와 공동 개발한 상품입니다.

이키의 술지게미를 활용하기 위해 고안된 쿠키입니다.
향긋한 술지게미의 부드러운 맛과 마치 된장과 같은
깊이가 있고 고소한 쿠키입니다.
이쪽도 이키의 패스트리 유카(遊・菓)와 공동 개발한 상품입니다.

저희 호텔 총지배인이자 요리장인 오타루 특제 비프 육포입니다. 환상의 와규인 이키규를 비법 양념에 담가 3일간 건조시킨 후 훈제합니다. 응축된 고급 소고기의 감칠맛이 입안 가득 퍼지는 고급스러운 맛이다. 원래는 사이드 메뉴로 제공했지만, ‘한 번 먹으면 잊을 수 없다’며 구입을 희망하는 목소리가 많은 비프 육포입니다. 이키 소주나 크래프트 진과 함께 드시고 싶은 일품입니다.

총지배인이자 요리장인 오타니가 직접 만든 일본 3대 진미인 북카스미입니다.
나가사키현에서 잡히는 최고급 까라스미볼라를 사용해 피를 빼고, 소금에 절이고, 소금에 절이고, 술에 절이고, 말리는 과정을 거칩니다.
이키의 햇살과 바람을 듬뿍 받은 자연 속에서 시간과 정성을 들여 정성껏 만든 일품은 술안주는 물론이고, 요리로 만들어서 저희 호텔의 저녁 식사로도 즐기실 수 있습니다.
당관 오리지널의 맛을 꼭 한번 맛보시기 바랍니다.

시게야주조의 술지게미에 된장을 넣고 겨울에 잡히는 기름진 생선을 절여 그 맛을 응축한 누룩 절임입니다.
다이쇼 13년 창업으로 소주와 사케를 제조하는 시게야 주조에서 사케 제조 시 나오는 이키의 사케케를 활용한다.
생선은 방어, 히라마사 등 이키의 해산물을 엄선했습니다.
진하고 고급스러운 맛이 특징이며, 이키 소주나 사케와도 잘 어울리는 일품입니다. 저희 호텔에서는 아침 식사로도 제공하고 있습니다.
풍미가 풍부한 제철 생선의 누룩 절임을 만들 예정이니 기대해 주세요.

2022년 출시 예정