「壱岐リトリート 海里村上 by 温故知新」では、2024年7月12日（金）より、毎年好評をいただいている「のどぐろ尽くし会席プラン」を期間限定で販売いたします。本プランの宿泊期間は、2024年10月1日（火）～2025年4月26日（土）までです。幻の高級魚「のどぐろ」を心ゆくまでご堪能いただき、良質な温泉とともに贅沢なひとときをお過ごしください。 ■玄界灘で獲れるのどぐろの魅力 のどぐろ（和名：アカムツ）は、その豊かな脂と上品な甘みで「白身のトロ」と称される高級魚です。 玄界灘の豊かな海で獲れるのどぐろは、特に脂の乗りが良く、口の中でとろけるような食感と旨味が特徴です。この希少な食材を最大限に活かした料理の数々を、心を込めてお届けします。 玄界灘で獲れるのどぐろ ■のどぐろ尽くし会席プランについて 壱岐リトリート海里村上では、新鮮なのどぐろを使用した料理をご用意しております。松前蒸し、塩焼き、鮨と、壱岐の恵をかけあわあせた贅を尽くした一品一品が並びます。特に人気ののどぐろの炙り鮨は、その香ばしい香りとジューシーな身をお楽しみいただけます。 [...]

「壱岐リトリート 海里村上 by 温故知新」と「壱岐の蔵酒造株式会社」は、2024年3月4日(月)よりクラフトジン「SHIMA」を3,000本限定で販売いたします。 「SHIMA」はSDGs未来都市に選ばれている「壱岐市」の目標である、フードロス0を目指した取り組みから誕生したサステナブルなクラフトジンで、「壱岐リトリート 海里村上 by 温故知新」と「壱岐の蔵酒造」の共同開発により誕生しました。麦焼酎発祥の地である壱岐島の焼酎蒸留所「壱岐の蔵酒造」の焼酎をベースに、壱岐で育った規格外の農産物を主なボタニカルとして使用。第三弾となる今回は『苺』を中心に春に旬となる食材等を用い、「壱岐の蔵酒造」では初めて取り入れた製法により、濃厚な香り、味わい、そして自然な優しいピンクの色合いから、上質で芳醇な『苺』を感じられる一本が完成しました。「壱岐リトリート 海里村上 by [...]

「壱岐リトリート 海里村上 by 温故知新」では、2023年8月24日（木）より、幻の高級魚「のどぐろ」を存分にお楽しみいただける「のどぐろ尽くし会席」プランを期間限定で販売いたします。本プランの宿泊期間は、2023年10月1日（日）～2024年4月26日（金）までです。 脂の乗った玄界灘産の一本釣り「のどぐろ」を心ゆくまでご堪能いただき、良質な温泉とともに贅沢なひとときをお過ごしください。   玄界灘で一本釣りされた良質な”幻”の高級魚「のどぐろ」 玄界灘に浮かぶ離島ならでは、壱岐島は”美味しいものの宝庫”として知られています。豊かな自然に囲まれ、さまざまな食材に恵まれたこの地での食事に、新鮮な海の幸は欠かせません。秋から春にかけての旬な食材として、幻の高級魚と称される「のどぐろ」があります。 たくさんの「のどぐろ」を一気に引き揚げる網どり（網漁）の場合、他の魚や網と擦れ合うことで魚には大きなストレスがかかり、また摩擦によって魚の表面に傷もついてしまいます。その点、一本釣りの「のどぐろ」は皮目に傷もなくストレスがかからないことから、魚本来の透明度が高く、風味と歯応えに圧倒的な差が生まれます。身の締まりが良く、身の質・脂・鮮度に違いのある「のどぐろ」を、心ゆくまでご堪能ください。   [...]

「壱岐リトリート海里村上 by 温故知新」は、雑誌「家庭画報」とコラボレートした期間限定特別室『家庭画報スイート』の宿泊を2023年6月16日(金)より開始、それに伴い特設webページ( http://by-onko-chishin.com/iki/kateigaho-suite/ )を公開いたしました。 本客室は“泊まれる九州のアートギャラリー”をテーマに、九州の伝統工芸品やアートを設えた部屋で過ごし、お好みの器で一服のお茶を味わい、特別な器で料理を堪能する。普段は見落としがちな季節の移ろいや時の流れ、職人の丁寧な手仕事に“気付き”、改めて自分自身と向き合えるひとときをご提供いたします。 宿泊期間　　： 2023年6月16日(金) ～ 2024年6月14日(金) [...]

「壱岐リトリート海里村上 by 温故知新」は、雑誌『家庭画報』とコラボレートした期間限定特別室「家庭画報スイート」の予約受付を2023年4月13日(木)より開始いたします。 本客室は「泊まれる九州のアートギャラリー」をコンセプトに、九州の伝統工芸品やアートを設えた部屋で過ごし、お好みの器で一服のお茶を味わい、特別な器で料理を堪能する。泊まりながら、実際に九州の作家作品に囲まれて過ごす滞在をご提供します。 宿泊開始日： 2023年6月16日～ 詳細　　　： http://by-onko-chishin.com/iki/kateigaho-suite/ 【壱岐リトリート海里村上×家庭画報】コラボルーム ■「家庭画報スイート」コンセプト [...]

「壱岐リトリート 海里村上 by 温故知新」と、壱岐の蔵酒造株式会社は、2023年3月21日(火)よりクラフトジン「KAGURA」2nd editionを数量限定で販売いたします。麦焼酎発祥の地である壱岐島の焼酎蒸留所「壱岐の蔵酒造」の焼酎をベースに、壱岐で育った規格外の農産物を主なボタニカルとして使用したサスティナブルなクラフトジンです。 「KAGURA」1st editionは、2021年3月より実施した「壱岐島の味を全国に届けるクラウドファンディング」で目標金額に対し200％を達成。その後の一般発売でも1か月で売り切れた、知る人ぞ知る“幻”のクラフトジンです。 ■ パッケージにもフードロスになるアスパラガスを使用 アスパラガスは壱岐の名産品のひとつですが、出荷する際に長さを揃えるためにカットしてしまうため捨てられてしまう部分が多く、年間の廃棄量は30トンほどになります。「KAGURA」2nd [...]

壱岐リトリート海里村上 by 温故知新では、3月1日(水)より期間限定の赤ウニを存分に楽しめる「幻の赤ウニ尽くし会席」をご提供する宿泊プランを販売いたしました。宿泊可能期間は6月1日(木)～9月30日(土)までの4か月間限定です。天然黒鮑にウニをのせた宿の名物料理「海里焼き」も含めた贅沢な会席を、良質な温泉とともにご堪能ください。 ■夏季限定の“幻”の赤ウニ 手付かずの自然が魅力的な長崎県壱岐は美味しい食材の宝庫。 全国随一の「ウニ名産地」とされ、その中でも一定の時期しか獲れない“幻”と称されるのが赤ウニ。壱岐リトリート海里村上 by 温故知新では、6月から9月までの4ヶ月間限定で、この”幻”と称される赤ウニを提供しております。壱岐では主に定番の「ムラサキウニ」と「ガセウニ」そして“幻”と称される「赤ウニ」の3種類が水揚げされており、ウニの禁漁期間が明けると県外から多くの人が新鮮なウニを求めて壱岐を訪れます。 赤ウニは少しでも傷をつけてしまうと自らの棘を外して死んでしまうほどのデリケートな生き物。繊細で希少な赤ウニは獲りたてを味わって欲しいという想いから、獲ったその日のうちに手作業で丁寧に1つ1つ殻から取り出されています。生息エリアが限られており、漁期も漁獲量も少なく、漁の難易度も高い赤ウニを天然で味わうことの希少価値の高さが“幻”と言われる所以です。 新鮮な赤ウニは、ひと口食べると広がるコク深くクリーミーな舌触りと濃厚な旨味が特徴。他のウニと比べて雑味が少ない上に甘みが強く、ウニ本来の味をより楽しむことができます。 [...]

壱岐リトリート 海里村上と壱岐の蔵酒造株式会社は、2022年6月10日(金)よりクラフトジン「KAGURA」を限定2,000本で再販売いたします。 壱岐島でやむなく廃棄されてしまう食材を使用し、島内の酒造で作られた“壱岐”の魅力を詰め込んだ「KAGURA」は、2021年3月より実施した「壱岐島の味を全国に届けるクラウドファンディング」で目標金額に対し200％を達成。その後の一般発売でも1か月で売り切れた、知る人ぞ知る“幻”のクラフトジンです。 蒼色が美しい壱岐の海と「KAGURA」 ■クラフトジン「KAGURA」の特徴 ベースの壱岐焼酎に壱岐産のボタニカルを漬け込み、再び蒸留して作る、麦焼酎発祥の壱岐ならではのクラフトジンです。味の配合やボタニカルの選定は共同で行い、壱岐リトリート 海里村上の料理長とソムリエが監修しました。体にスッと染み込む優しい味わいは和食との絶妙なマリアージュをお愉しみいただけます。 漬け込んだボタニカルには、イチゴ、橙、麗紅、はるか、ゆず、はちみつ、アスパラ、モリンガ、木の芽、島の特産品である雲丹の殻、海里村上の温泉、ジュニパーベリーを使用しました。ジュニパーベリー以外は、廃棄予定だった島の食材を活用したSDGsなジンです。イチゴと壱岐焼酎の原料である米に由来したほんのり優しい甘味と、その他の素材によって生み出されるジン特有の苦みにより「KAGURA」独特の複雑なアロマが広がります。 ボトルデザインは壱岐の蔵酒造の島生まれ島育ちのスタッフが担当し、どこまでも青い壱岐の美しい海と、約700年近く受け継がれてきた伝統と歴史を持つ壱岐の神事芸能・神楽をデザインしました。 壱岐は神社密度が日本一と言われる島です。島内の神社は神社庁に登録されている神社だけでも約150社、その他の神社、祠(ほこら)を含めると約1,000社にもなるそうです。そんな壱岐の神社で代々続く「壱岐神楽」は、約700年の古い伝統と歴史をもつ神事芸能で、壱岐の神社に奉職する神職にしか舞う事や音楽を演奏することが許されないきわめて神聖なもので、国指定重要無形文化財にも指定されています。 [...]