壱岐の廃棄予定だった美味しい食材たちを１本の瓶に詰め込んだサスティナブルなクラフトジン。壱岐の蔵酒造との共同開発した商品です。
にほんみつばちの蜂蜜・苺・柚子・橙・木の芽・モリンガ・アスパラガス・紫ウニの殻・壱岐リトリート海里村上 温泉成分の結晶、そして原料酒には壱岐焼酎を使用しています。苺由来の甘い風味と木の芽からくるスパイシー感、ウニの殻から滲み出るほのかなミネラルを感じる逸品です。
自給自足率が高い壱岐の多様な食材と、約500年の歴史を持つ壱岐焼酎の蒸留技術との融合を、和食とともにお楽しみください。

※ 壱岐の蔵酒造公式サイトよりご購入いただけます。

開発までのSTORY
・ONE STORY「やむないフードロスを宝に変える！IKI GIN PROJECT」
・旅先案内人「SDGsに取り組む、壱岐焼酎蔵とのジン造り」

壱岐の海水を平釜でじっくりと薪炊きで煮詰めた、
まろやかでコクがある「壱岐の塩」を使用しました。
素朴ながらも上品な味わいのサクサクに焼き上げました。
壱岐のパティスリー遊・菓との共同開発商品です。

日本酒造りで出た、壱岐の酒粕を活用しようと考案したクッキーです。
馥郁とした酒粕の優しい味わいと、まるでお味噌のような
奥行きのある香ばしいクッキーです。
こちらも壱岐のパティスリー遊・菓との共同開発商品です。

当館の総支配人かつ料理長の大田特製のビーフジャーキーです。幻の和牛である壱岐牛を秘伝ダレに漬け込み、3日間乾燥させた上で燻製します。凝縮された上質な牛肉の旨味がお口の中いっぱいに広がる贅沢な味わいです。元々は裏メニューとして提供していましたが、「一度食べたら忘れられない」と購入希望の声を多くいただいたている、ビーフジャーキーです。壱岐焼酎やクラフトジンと一緒にお召し上がりいただきたい逸品です。

当館の総支配人兼料理長の大田お手製の、日本三大珍味の本からすみです。
長崎県で獲れる最高級のカラスミボラを使用し、血抜き・塩漬け・塩出し・酒漬け・干しの工程を行います。
壱岐の日光や風をたっぷり浴びた自然の中で、手間暇かけて丁寧に作られた逸品は、お酒のおつまみにはもちろんのこと、調理し料理の一品として当館のディナーでもお楽しみいただけます。
当館オリジナルのお味を、ぜひご賞味くださいませ。

重家酒造の酒粕に味噌を加えて、冬に採れる脂ののった魚を漬け込んで旨味を凝縮した粕漬けです。
大正13年創業で焼酎と日本酒を製造する重家酒造より、日本酒造りで出る壱岐の酒粕を活用。
魚はブリ・ヒラマサなど壱岐の海の幸を厳選しました。
滋味深く上品な味わいが特徴で、壱岐焼酎にも日本酒にも合う一品です。当館では朝食でもご提供しております。
風味豊かな季節の魚の粕漬けをつくる予定ですのでお楽しみに。

※ 2022年の発売を予定しております