「温故知新 瑞翠 濑户内」新任主厨本城英也上任

极致追求美味与美感，挑战带来当地光辉的全新日本料理

小型奢华酒店「温故知新 瑞翠 濑户内」（所在地：爱媛县松山市、总经理：下窪日登美）宣布，新任主厨为本城英也。

带着在日本各地积累的技术及对日本料理的热爱，本城主厨将携带着对发掘当地魅力的好奇心，挑战瀨户内度假村青凪的全新舞台。以瀨户内的自然与文化为背景，带来美丽的摆盘与精致的口感，呈现一场特别的体验。

本城英也主厨介绍

1970年出生于大阪。15岁进入料理界，并在大阪的割烹料理店及仓敷的酒店学习日本料理的基础。在飞驒高山的「酒店雅索夏高山度假村」，在佐藤富士雄老师的指导下修行，并在该酒店担任约8年的日本料理主厨。之后，曾担任热海市纲代的高级旅馆「山龢」的主厨，并参与了新开业工作。2020年加入温故知新公司。入社后，他曾担任壱岐度假村海里村上、箱根度假村villa 1/f、五岛度假村ray、礼文观光酒店咲凉等温故知新旗下的料理长或顾问，并在此期间为年轻厨师的培养做出了贡献。自2024年9月起，成为瀨户内度假村青凪的主厨，致力于发挥松山及瀨户内地区的食材，并以提供令人难忘的餐饮体验为目标，挑战开创日本料理的新天地。

 

表现当地光辉于餐盘上
本城主厨以「将当地光辉升华为食体验」为目标，最大限度地使用当地食材，提供既美丽又具风味的日本料理。未来，将通过与当地生产者和鱼市的合作，将季节性食材与当地历史融入料理，让客人能在品尝中感受到独特的旅行记忆。

此外，本城主厨会寻求与安藤忠雄建筑风格的艺术空间相得益彰的全新日本料理风格，并灵活地融合西方的美学和元素，推动创新料理的发展。

如同本城主厨所说：「如果厨师与服务人员之间没有互动关系，无法提供真正美味的料理。」他认为，只有全队齐心协力，真诚地面对食材，发挥食材本身的魅力，才能创造出最佳的一道菜。

 

侍酒师今津一里介绍

1988年出生于兵库县。毕业于专业学校后，在东京新大谷酒店开始职业生涯，并在东京的星级餐厅、酒吧、居酒屋等多个领域学习服务技巧，并确立了自己独特的风格。由于母亲的家族来自爱媛县，他对这片土地充满情感，于2018年4月加入温故知新。自入社以来，他深受爱媛的魅力吸引，并亲自走访各地酒庄，发现了当地独有的珍稀日本酒。他将当地酒与世界各地的葡萄酒搭配，创造出精妙的配对，深受回头客的喜爱，并获得高度评价。

 

关于「温故知新 瑞翠 濑户内」

• 在安藤建筑的洗练空间中享受艺术 –

该酒店于2015年12月，由著名建筑师安藤忠雄监修，将原先作为部分美术馆公开的建筑进行翻修后重生。设有全7间套房的小型奢华酒店。酒店的概念为「Minimal Luxury」，并在安藤建筑的优雅空间内展示了多件艺术作品。酒店内设有提供瀨户内旬味怀石料理的餐厅、两个室内外游泳池，以及四国首家本格酒店水疗中心。

设施概况
设施名称：温故知新 瑞翠 濑户内
所在地：爱媛县松山市柳谷794-1
电话：089-977-9500（代表）
客房数：全7室
总经理：下窪日登美
交通：松山机场车程约50分钟／松山车站车程约35分钟
松山IC约40分钟／今治经北条R196约70分钟
羽田机场经松山机场约3小时，提供机场接送（需付费）
官方网站：https://setouchi.by-onko-chishin.com/
Facebook：https://www.facebook.com/setouchiaonagi/
Instagram：https://www.instagram.com/okcs_setouchi_aonagi/

关于「温故知新株式会社」
温故知新是以运营及顾问服务为核心的酒店、旅馆运营公司，成立于2011年2月。公司专注于小型奢华酒店的运营，并致力于创造「旅行目的地」型的独特设施。2024年1月，公司将将在大阪心斋桥开设全球首家官方香槟酒店「Cuvée J2 Hôtel Osaka」，并在东京虎之门开设「菊池宽实纪念智美术馆」併设的「茶枫餐厅」，以及冈山玉野市的「Miyama cafe PUUT」等新设施。