「溫故知新 瑞翠 瀨戶內」新任主廚本城英也上任
極致追求美味與美感，挑戰帶來當地光輝的全新日本料理
小型奢華酒店「溫故知新 瑞翠 瀨戶內」（所在地：愛媛縣松山市、總經理：下窪日登美）宣布，新任主廚為本城英也。
帶著在日本各地積累的技術及對日本料理的熱愛，本城主廚將攜帶著對發掘當地魅力的好奇心，挑戰瀨戶內度假村青凪的全新舞台。以瀨戶內的自然與文化為背景，帶來美麗的擺盤與精緻的口感，呈現一場特別的體驗。
本城英也主廚介紹
1970年出生於大阪。15歲進入料理界，並在大阪的割烹料理店及倉敷的酒店學習日本料理的基礎。在飛驒高山的「酒店亞索夏高山度假村」，在佐藤冨士雄老師的指導下修行，並在該酒店擔任約8年的日本料理主廚。之後，曾擔任熱海市綱代的高級旅館「山龢」的主廚，並參與了新開業工作。2020年加入溫故知新公司。入社後，他曾擔任壱岐度假村海里村上、箱根度假村villa 1/f、五島度假村ray、禮文觀光酒店咲涼等溫故知新旗下的料理長或顧問，並在此期間為年輕廚師的培養做出了貢獻。自2024年9月起，成為溫故知新 瑞翠 瀨戶內的主廚，致力於發揮松山及瀨戶內地區的食材，並以提供令人難忘的餐飲體驗為目標，挑戰開創日本料理的新天地。
表現當地光輝於餐盤上
本城主廚以「將當地光輝升華為食體驗」為目標，最大限度地使用當地食材，提供既美麗又具風味的日本料理。未來，將通過與當地生產者和魚市的合作，將季節性食材與當地歷史融入料理，讓客人能在品嚐中感受到獨特的旅行記憶。
此外，本城主廚會尋求與安藤忠雄建築風格的藝術空間相得益彰的全新日本料理風格，並靈活地融合西方的美學和元素，推動創新料理的發展。
如同本城主廚所說：「如果廚師與服務人員之間沒有互動關係，無法提供真正美味的料理。」他認為，只有全隊齊心協力，真誠地面對食材，發揮食材本身的魅力，才能創造出最佳的一道菜。
侍酒師今津一里介紹
1988年出生於兵庫縣。畢業於專業學校後，在東京新大谷酒店開始職業生涯，並在東京的星級餐廳、酒吧、居酒屋等多個領域學習服務技巧，並確立了自己獨特的風格。由於母親的家族來自愛媛縣，他對這片土地充滿情感，於2018年4月加入溫故知新。自入社以來，他深受愛媛的魅力吸引，並親自走訪各地酒莊，發現了當地獨有的珍稀日本酒。他將當地酒與世界各地的葡萄酒搭配，創造出精妙的配對，深受回頭客的喜愛，並獲得高度評價。
關於「溫故知新 瑞翠 瀨戶內」
- 在安藤建築的洗練空間中享受藝術 –
該酒店於2015年12月，由著名建築師安藤忠雄監修，將原先作為部分美術館公開的建築進行翻修後重生。設有全7間套房的小型奢華酒店。酒店的概念為「Minimal Luxury」，並在安藤建築的優雅空間內展示了多件藝術作品。酒店內設有提供瀨戶內旬味懷石料理的餐廳、兩個室內外游泳池，以及四國首家本格酒店水療中心。
設施概況
設施名稱：溫故知新 瑞翠 瀨戶內
所在地：愛媛縣松山市柳谷794-1
電話：089-977-9500（代表）
客房數：全7室
總經理：下窪日登美
交通：松山機場車程約50分鐘／松山車站車程約35分鐘
松山IC約40分鐘／今治經北條R196約70分鐘
羽田機場經松山機場約3小時，提供機場接送（需付費）
官方網站：https://setouchi.by-onko-chishin.com/
Facebook：https://www.facebook.com/setouchiaonagi/
Instagram：https://www.instagram.com/okcs_setouchi_aonagi/
關於「溫故知新株式会社」
溫故知新是以運營及顧問服務為核心的酒店、旅館運營公司，成立於2011年2月。公司專注於小型奢華酒店的運營，並致力於創造「旅行目的地」型的獨特設施。2024年1月，公司將在大阪心齋橋開設全球首家官方香檳酒店「Cuvée J2 Hôtel Osaka」，並在東京虎之門開設「菊池寬實紀念智美術館」併設的「茶楓餐廳」，以及岡山玉野市的「Miyama cafe PUUT」等新設施。
