【阿蘇リトリート HONO by 温故知新】2026年11月2日開業、予約受付を開始

熊本県・南阿蘇村で開業する「阿蘇リトリート HONO by 温故知新」の開業日を2026年11月2日（月）に決定するとともに、2026年7月1日（水）より一般予約受付を開始しました。

 

｜ 火と土が育む、原始の体験へ

阿蘇五岳を望む南阿蘇村に誕生する「阿蘇リトリート HONO」は、「火と土の対話、大地と人との約束」をコンセプトに掲げる全17室のホテルです。

全客室にプライベート温泉を備え、一部客室にはサウナを併設。館内には在来植物などを育てる「食べられる庭」を設け、フォレジングやプリミティブ・ガストロノミーなど、阿蘇の風土を五感で味わう滞在をご提供します。

すべての客室から阿蘇五岳を望み、刻々と表情を変える雄大な景色とともに、この土地でしか体験できない時間をお過ごしいただけます。

■予約概要

開業日　　　　：2026年11月2日（月）

予約開始日　　：2026年7月1日（水）～

宿泊対象期間　：2026年11月2日（月）〜2027年2月28日（日）

ご予約はこちらから

 

｜ 全6タイプ・17室、すべての客室から阿蘇五岳を望む

全17室すべての客室から、阿蘇五岳の雄大な山並みを望みます。

全室にプライベート温泉を備え、一部客室にはサウナを併設。全6タイプの客室をご用意し、ご夫婦やカップル、ご家族やご友人同士など、旅のスタイルに合わせてお選びいただけます。

｜ 阿蘇の風土を一皿ごとに表現する「プリミティブ・ガストロノミー」

レストランでは、料理長・今西大和が、阿蘇の風土と向き合いながら創り上げる「プリミティブ・ガストロノミー」をご提供します。

阿蘇に湧き出した水が川となり、やがて海へと流れる。阿蘇という土地が育む風土を、一皿ごとに丁寧に映し出す食体験をご提供します。

火山性土壌で育つ野菜や、流域がもたらす山の恵み、館内の「食べられる庭」や周辺でのフォレジングで採集した草木や山菜など、その季節、その日、その土地だからこそ出会える食材を取り入れます。薪火や熾火による火入れが、それぞれの素材の力を静かに引き出します。

■料理長・今西 大和（いまにし やまと）

 

｜ なぜ、いまフォレジングなのか？

【温故知新×日本草木研究所 特別対話】野生と文明のあいだで
開業を前に、阿蘇リトリート HONO 料理長・今西 大和と日本草木研究所・古谷知華氏を迎え、阿蘇リトリート HONO が目指すこの場所の在り方と、フォレジングの本質を紐解く対談を実施しました。消費される旅から、土地とつながり直す旅へ。 HONOが目指す「循環」と「共生」の在り方についてお届けしています。

対談記事はこちらから

 

｜ 阿蘇リトリート HONO 概要