【ホテル ラ ヴィーニュ 白馬】冬の白馬で、日本ワインの造り手を迎える2つのワインイベントを開催

フランスの田舎町のビストロで、自然と会話が弾むように、テーブルいっぱいに並ぶ料理とワインを囲むワインイベント。フランスで高く評価され、日本でも入手困難とされるワインを手がけるジャン マルク氏。イベント当日は、ご本人に加え、共にブドウ栽培と醸造に携わるヴィニュロンの方々もご来場。料理長がこの日のために仕立てる料理の数々を自由に味わいながら、ジャン マルク氏と参加者が同じ空間でワインと会話を楽しむ「ビストロ・ジャン マルク」を開催します。

北の大地から生まれる希少ワインを、一夜限りの特別コースとともに楽しむワインイベント。北海道岩見沢の10Rワイナリーと、ブルゴーニュの名門ドメーヌ・ド・モンティーユが北海道で取り組むワイン造り。当日は、両者からブルース ガットラヴ氏と矢野 映氏を迎えます。この日限りの料理には、ワインに合わせて北海道や信州の食材を使用したフレンチをご用意。ブルゴーニュ料理の感性を重ねた特別なコースとワインのペアリングをお楽しみいただけます。

ラ ヴィーニュ 白馬では、長野県産を中心に1,000本以上の日本ワインを揃え、信州の食材とフランス料理の技法を重ねるダイニングを備えています。ワインを宿泊に付随する一杯ではなく、白馬を訪れる目的となる体験として届けるため、造り手を招いたイベントを継続的に開催してきました。今回の2つのイベントは、ワインもコンセプトもそれぞれ異なります。一方で共通するのは、造り手と飲み手が同じ空間で料理とワインを味わい、言葉を交わせることです。参加者にとっては、造り手本人の話を聞きながら、日本ワインへの理解を深める機会に。造り手にとっては、料理との組み合わせを楽しむ参加者の率直な反応や言葉に触れられる機会となります。ワインを造る人と味わう人が互いの視点に触れ、日本ワインについて考える時間を共有します。

岡山県出身。三つ星レストラン「Joel Robuchon」やフランス ブルゴーニュの星付きレストランで研鑽を積み、2025年5月よりLA VIGNE DINING FÛDOにてスーシェフを経て、2026年5月ヘッドシェフに就任。幼少期に触れた信州の記憶と、フランス料理で培った技術を重ね合わせ、現在は信州の食材とフランス料理の融合を軸に、遊び心と地域性を織り込んだ一皿を追求している。

長野冬季オリンピック開催を前にした1996年頃よりフランス料理と日本の素材、日本ワインのマリアージュの魅力に取り憑かれ、全国各地のワイナリーやチーズ酪農家などを訪ね歩きそのご縁を重ね、長年にわたりその魅力を白馬の地から発信している。2008年には北海道洞爺湖で開催された「第34回主要国首脳会議」で、提供する国産ワインの選定とサービスを担う。また現在、GI長野のワインの味覚を審査する官能審査委員の一員として活動している。

北アルプスの雄大な自然に包まれ、信州の風土を味わう。長野県産を中心とした1,000本以上の厳選した日本ワインと、旬の信州食材を使用したフレンチ＆鉄板焼き。豊かなテロワールと繊細な職人技が織りなす、この地ならではの美食体験をご堪能ください。