GOTO RETREAT ray Goto head winemaker, island terroir savor wine-pairing dinner held
五島ワイナリーとGOTO RETREAT ray がタッグを組む、一夜限りのスペシャルイベント
GOTO RETREAT ray by Onko Chishin（所在地：長崎県五島市、総支配人：高萩 健）は、2026年3月8日（日）、五島ワイナリーとのコラボレーションによるペアリングディナーを開催いたします。
今回のペアリングディナーでは、五島ワイナリーが手 がけるワインと、料理長 山本 祐輔による五島の旬の食材をふんだんに使用しワインに合わせた特別料理を、ペアリング形式でご提供いたします。
五島ワイナリーとGOTO RETREAT ray、それぞれが向き合ってきた土地の背景を重ねることで、五島という土地の個性を多角的に味わっていただく一夜となっています。
コラボレーションの背景
GOTO RETREAT rayでは、滞在を通して五島という土地を感じていただくことを大切に、地域の造り手や生産者と向き合った取り組みを続けてきました。ホテルでの滞在や食事をきっかけに、島の文化や人の営みに関心を持ち、実際に島を巡り、足を運ぶ。その流れを生み出すことが、地域に根ざす宿としての役割であると考えています。
五島の風土をどのように表現し、どのように伝えていくか。その問いに向き合う中で、同じように五島の自然や土地と向き合いながらワインづくりを行っている五島ワイナリーの姿勢に共感し、今回のコラボレーションが実現しました。
ヘイズ・アーロン・マーク氏とGOTO RETREAT ray 料理長 山本祐輔
五島ワイナリーについて
五島ワイナリーは、五島の自然環境や土地の特性、そして島で受け継がれてきた文化を大切にしながら、この土地ならではのワインづくりを行っています。
水はけのよい火山灰土壌や海から吹き込む風がもたらすミネラルなど、五島の環境で育ったぶどうを使用し、島の個性が感じられるワインを生み出しています。
醸造責任者のヘイズ・アーロン・マイク氏は、「冷涼な気候を好むとされているワイン用ぶどうにとって、雨や霧が多く高温多湿な五島の環境が、この島ならではの面白みや奥行きある風味を生み出す。
更に適切にコントロールすることにより、本当に質の高いワインが完成する」と語るように、この島に強い魅力を感じ、五島でのワインづくりに取り組んでいます。
五島ワイナリー 醸造責任者
ヘイズ・アーロン・マーク氏
ニュージーランド出身。
交換留学をきっかけに日本と縁を持ち、オーストラリアでのワイン研究を経て、2016年より五島ワイナリーに参画。
一般に難しい条件とされる五島の環境において、その個性をどう活かすかを探り続けワインづくりに取り組んでいる。
日時 ：2026年3月8日（日）18:00～
開場 ：GOTO RETREAT ray 3F「ray dining」
定員 ：10組 20名様
内容 ：特別会席ディナーコース、ワインペアリング5種
料金 ：ディナーのみ 1名様あたり 27,800円（税込）
宿泊プラン 2名様1室利用時 1名様あたり 60,965円（税込）～
ご予約 ：https://reserve.489ban.net/client/goto-ray/0/plan/id/242873/stay
dinner Reservations, bottles inquiries
GOTO RETREAT ray by Onko Chishin
TEL：0959-78-5551（10:00〜18:00）
