「ホテル ラ ヴィーニュ 白馬 by 温故知新」（所在地：長野県北安曇郡白馬村、支配人：清水 潔、以下：ラ ヴィーニュ 白馬）は、春スキーを身軽に楽しむ「スキー・スノーボードレンタル付きプラン」と、昨秋にご好評いただいた日本ワインを自由にテイスティングできる「日本ワインの発見型テイスティングとフレンチコース付きプラン」の2種類の宿泊プランを販売開始いたしました。2つの新プランを通して、冬のなごり雪と春の芽吹きが重なり合う”白馬ならではの季節の交差点”を五感で味わっていただける特別な滞在をご提案します。

プラン①：【身軽に春スキーを満喫】スキーorスノボレンタル付きステイ

世界中のスキーヤーが憧れる白馬のゲレンデを、より身軽に、そして上質に楽しんでいただくためのスキー・スノボレンタル付きプランです。春の雪山は天候が安定し、澄んだ空気の中で北アルプスの絶景を望める最高のシーズン。一方で、ギアレンタルショップの選定・予約や、スキー場までの交通ルートの確認など、多くの手間を要します。本プランでは、宿泊予約とあわせてレンタルギアが確保でき、チェックイン当日の煩わしさを軽減いたします。

＜プランの特徴＞

• 「予約の手間」を解消
  ホテル予約と合わせてギアも確保できるため、チェックイン当日、慣れない土地でのショップ選定・手配の必要はございません。
• ホテル提携ショップでのギア受け取り
  スキー・スノーボードレンタルショップ「SPICY」がホテルに隣接しているため、長距離の移動なく、レンタルギアを受け取れます。
• ゲレンデへのストレスフリーなアクセス
  「白馬八方尾根スキー場」や「Hakuba47 ウインタースポーツパーク」など主要ゲレンデへの送迎を実施しております。
• アフタースキーの贅沢
  ホテルには、カーポートから直接出入りできるロッカールームや、客室に乾燥機付き洗濯機を完備。また、ギアの返却もホテルで完結。ゲレンデをご堪能いただいたあともスムーズな導線で、片付けのストレスを最小限に抑えます。

プラン②：【好評プランが今春復活】デギュスタシオン・リーブル付きステイ

昨秋、多くのお客様にご好評いただいた「デギュスタシオン・リーブル（自由なテイスティング）」付きプランが、春のワインセレクションとともに復活いたします。本プランでは、ワインコンシェルジュが厳選した春にふさわしい日本ワインをご用意。入手困難な銘柄を含む計8種類を、春の旬をふんだんに使用したフランス料理のコースとともにお楽しみいただけます。

＜プランの特徴＞

• 春を告げるワインセレクション
  長野、山形、北海道のワインを中心に、ワインコンシェルジュが春の訪れを感じさせる銘柄を厳選セレクト。華やかさ、春らしさのある美しい色合いのロゼワインも登場予定です。
• 自由にテイスティングし、自分好みを見つける
  8種のワインは、料理と決まった組み合わせで提供するのではなく、お客様ご自身で自由に組み合わせていただける点が本プランの特徴。ワインコンシェルジュの話に耳を傾けながら、ワインの背景と料理とのマリアージュをご堪能いただけます。
• 春の信州を一皿に
  雪解けとともに顔を出す山菜や、春野菜など、苦味や香りが心地よい信州の春食材を使用したフランス料理のコースをご用意。春らしいワインとのマリアージュをお楽しみください。
• 昨秋のお客様の声
  ・テイスティングと言っても一杯ずつしっかりと注いでもらえるので、十分にワインを楽しめた
  ・それぞれのワインを食事と一緒にゆっくり味わえる量があって、満足感が高かった

＜ワインリスト（一例）＞

• スパークリングワイン

  ・アパッショナート シラー ペティアン’25（カーヴハタノ / 長野）
  ・サンスフル デラウェア （タケダワイナリー / 山形）

• 白 / ロゼワイン

  ・シャルドネ キュヴェ ヨシダ’24（小布施ワイナリー / 長野）
  ・カム オン ソーヴィニヨン ブラン’24（ジオヒルズ / 長野）
  ・甲州’24　（月山ワイン / 山形）
  ・ぴのロゼ’23　（ココファームワイナリー / 栃木）

• 赤ワイン

  ・IMAカベルネフラン’24　（ガクファーム&ワイナリー / 長野）
  ・マスカットベーリーA’24　（ピノ コッリーナ / 山形）

※ワインリストは、仕入れ状況や当日の料理内容にあわせて変更になる場合がございます。

＜注目の1本：オリジナルワイン”キュヴェ・ヨシダ”＞

ワインコンシェルジュの吉田が、収穫から醸造、瓶詰めまで自ら携わったオリジナルワイン。20年以上、日本ワインを探求し、ワイナリーとの信頼を築いてきた吉田の歩みがこの一本に凝縮されています。長野県高山村産のシャルドネを100％使用。オーク樽を使わずステンレスタンクで醸すことで、凛とした酸と清涼感のある果実味を引き出しました。ここでしか味わえない、オリジナル白ワイン”キュヴェ・ヨシダ”もぜひお楽しみください。

各プランの概要

1. 【雪原リトリート】白馬の雪を愉しむ休日－スキーorスノボレンタル付きステイ－

期間：2026年3月1日（日）～2026年4月12日（日）
内容：
・1泊朝食付き
・スキーセットまたはスノーボードセット（板＆ブーツ）
料金： 42,340円〜（2名1室利用時／1名様料金）
※お一人様1セット、1日分/1泊につき
※スタンダードグレードモデル（別途ハイパフォーマンスオプションあり）
※ウェア・小物は含まれません（別途レンタル・購入可）

春スキープランのご予約

2. 【春の体験型ステイ】日本ワインの発見型テイスティングとフレンチコース　1泊2食

期間：2026年3月20日（金）～5月31日（日）
内容：
・1泊2食付き
・「デギュスタシオン・リーブル」8種類
料金：51,770円〜（2名1室利用時／1名様料金）
※ワインリストは、仕入れ状況や当日の料理内容にあわせて変更になる場合がございます。

山形県出身。フランス料理の魅力に惹かれ、蓼科高原のホテルでワインや接客サービスの修行を重ねた後、長野県白馬村「白馬リゾートホテル ラ ネージュ東館」で約30年レストランマネージャーとして従事。フランス料理と日本ワインのマリアージュの魅力に気付き、出身地である山形県のワイナリーとの契約を皮切りに、全国各地のワイナリーとのご縁を重ね、2008年には北海道洞爺湖で開催された「第34回主要国首脳会議」で、提供する国産ワインの選定とサービスを担う。また現在、GI長野のワインの味覚を審査する官能審査委員の一員として活動している。

料理長 今西 大和（いまにし やまと）

1988年生まれ、高知県出身。エコール辻大阪校を主席で卒業後、20歳で渡仏。ライオール村の名店「Michel Bras」で修行し、パリの「Septime」「Le Chateaubriand」などで研鑽を積み、いずれも部門シェフを務める。なかでも「Le Chateaubriand」在籍時の2011年には、「The World’s 50 Best Restaurants」で同店が9位にランクイン。ミシュラン三ツ星を含む計5店舗で経験を重ね、帰国後は複数のレストランでシェフを歴任。2025年4月より株式会社温故知新に入社し、ホテル ラ ヴィーニュ白馬併設レストラン「LA VIGNE DINING FÛDO」の料理長に就任。

「LA VIGNE DINING FÛDO」について

北アルプスの雄大な自然に包まれ、信州の風土を味わう。長野県産を中心とした1,000本以上の厳選した日本ワインと、旬の信州食材を使用したフレンチ＆鉄板焼き。豊かなテロワールと繊細な職人技が織りなす、この地ならではの美食体験をご堪能ください。

「ホテル ラ ヴィーニュ 白馬 by 温故知新」（所在地：長野県北安曇郡白馬村、支配人：清水 潔、以下：ラ ヴィーニュ 白馬）は、2026年4月18日（土）、日本ワインの背景に触れる春のワインイベントを開催いたします。今回のイベントでは、山梨県甲州市のドメーヌ・オヤマダ、長野県塩尻市のVOTANO WINE、長野県中川村の南向醸造の3つのワイナリーが顔を揃える貴重な機会。造り手の言葉とともに、それぞれの土地と向き合いながら生まれたワインをお楽しみいただけます。

造り手とともに味わう、春の食とワイン

料理は春の信州食材を軸としたフランス料理のコース仕立て。あらかじめ組まれたペアリングではなく、個性の異なる複数のワインと春満載の料理をお客様自身でマリアージュいただけます。

ホテル開業当初より、ワインを通じて”つくり手”の手仕事と出会う場を継続的に企画し、本イベントで7回目の開催となります。今回も造り手ご本人をお迎えし、ワインが生まれた背景や想いを彼らの言葉で聞きながら、春を映すようなみずみずしいワインと季節の料理を味わう特別な一夜です。

 

当日お迎えする造り手たち

山梨県 / ドメーヌ・オヤマダ　小山田 幸紀 氏

山梨の老舗ワイナリー「ルミエール」で16年間、栽培・醸造の要を担い、2014年に独立。「ぶどうのポテンシャルを追求し、いたずらにワインを汚さない」という信念のもと、日々の畑の観察を何より大切にしながら、その年、その土地の表情を丁寧にすくい取る造りを続けている。リリースと同時に完売することも多く、入手困難なワインとして知られる。

長野県 / VOTANO WINE　坪田 満博 氏

設計事務所でのキャリアを経て、50代でワイン造りの道を志す。栃木県のワイナリー「ココ・ファーム」にてぶどう栽培と醸造を学び、その後、日本ワインの先進地と言われる桔梗ヶ原ワインバレーに位置する洗馬で、奈良井川沿いの石混じりの畑を開墾。標高の高さや昼夜の寒暖差ほか、石混じりの畑によるミネラル分に恵まれた環境を生かし、土地の特性が表れた味わいのワインを造っている。

長野県 / 南向醸造　曽我 暢有 氏

ドメーヌ・オヤマダで研鑽を積み、フランス・ジュラ地方でも研修を経験。2013年にシャルドネを植栽し、2018年に初ヴィンテージを迎える。師である小山田幸紀氏の教えを受け継ぎつつ、地域に適したぶどう品種を探りながらワイン造りに取り組む。2021年の自社ワイナリー開設以降、初ヴィンテージから注目を集めている。

 

日本ワインの背景に触れるひととき

イベントの会場となるレストラン「ラ ヴィーニュ ダイニング フウド」では、その日、その瞬間を映した“今日しか味わえない一皿”を大切にしています。また、1,000本以上の日本ワインを取り揃え、2024年12月の開業当初から、“ラ ヴィーニュ＝ぶどうの木”という名のもと、ワインが生まれた土地や造り手の背景をお客様に伝えることを大切にしてきました。お客様と造り手をつなぐ取り組みを続けてきた、その歩みの一つが本イベントです。今後も白馬の地で、日本ワインの背景に触れる体験をお届けしてまいります。

イベント概要

日　時：2026年4月18日（土）18:30～
会　場：長野県北安曇郡白馬村北城3020-1116
「ホテル ラ ヴィーニュ 白馬」併設レストラン
「LA VIGNE DINING FÛDO（ラ ヴィーニュ ダイニング フウド）」
人　数：限定30名様
内　容：春の特別ディナーコース
備　考：送迎をご希望の方は、予約ページまたはお電話にてお問合せください。
※白馬駅⇔ホテル または 八方バスターミナル⇔ホテルのみ

【宿泊付き】ワインイベントのご予約

料　金：税込 55,000円/人～（1泊2食付）
※夕食は本イベントです。
※イベントのためにご用意したワインの料金も含まれます。
※部屋タイプにより料金は変動いたします。

【宿泊付き】ワインイベントのご予約

ワインイベントのご予約

料　金：税込 36,300円/人
※イベントのためにご用意したワインの料金も含まれます。

ワインイベントの予約

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「LA VIGNE DINING FÛDO」について

北アルプスの雄大な自然に包まれ、信州の風土を味わう。長野県産を中心とした1,000本以上の厳選した日本ワインと、旬の信州食材を使用したフレンチ＆鉄板焼き。豊かなテロワールと繊細な職人技が織りなす、この地ならではの美食体験をご堪能ください。

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