日常を離れ、静けさと美食に出会う旅へ 夏季限定キャンペーン「Taste & Stay」を開催

株式会社温故知新は、運営4施設を対象とした、夏季限定キャンペーン「Taste & Stay」を、2025年6月1日(日)より開催いたしました。

本キャンペーンでは、対象施設のいずれかにご宿泊されたお客様が、3カ月以内に別の対象施設へ2食付きプランでご宿泊された際、料理長からの季節の逸品と、夕食時のフリーフロードリンクをプレゼントいたします。

この夏、「次の宿が楽しみになる旅」へ

温故知新が手がける宿は、土地の文化や自然と向き合いながら、「旅の目的地」となる個性的な施設を運営しています。今回のキャンペーン対象施設は、いずれもミシュランガイドで紹介された施設で、旅先での体験の質を重視するお客様より高評価をいただいています。

喧騒を離れ、静けさと美食に包まれる夏。次の目的地への期待がふくらむ、特別なキャンペーンをご用意しました。各地で出会う料理長からの季節の逸品、その地ならではの滞在体験をお楽しみください。

キャンペーン対象施設

■瀬戸内リトリート 青凪 by 温故知新(愛媛県・松山)

安藤忠雄建築を体感できる、全7室のスモールラグジュアリーホテル。

かつて美術館としても公開されていた名建築をリノベーションし、館内にはアートが随所に配されています。瀬戸内の旬を味わう懐石料理、屋内外プール、スパを備えた「Minimal Luxury」な滞在を提供しています。

  • ミシュランガイド広島・愛媛2018 5レッドパビリオン
  • ミシュランガイドホテルセレクション 1ミシュランキー

■壱岐リトリート 海里村上 by 温故知新(長崎県・壱岐島)

全室オーシャンビュー露天風呂付き、離島では唯一の5つ星旅館。

玄界灘を望む湯本湾沿いに佇む「壱岐リトリート 海里村上」は、夕景や新鮮な海の幸、金色の源泉かけ流し温泉が魅力。SPAトリートメントに貸切風呂、フィットネスジムも完備。喧騒から離れた島で、心まで満たされる湯と美食の時間をご堪能ください。

  • ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版 5パビリオン

■五島リトリート ray by 温故知新(長崎県・五島福江島)

五島のシンボル・鬼岳の溶岩海岸を望む高台に佇むリトリート。

橋本夕紀夫氏が設計を手がけた館内は、「The view」をテーマに、鐙瀬のダイナミックな自然美を引き立てるデザインが随所に施されています。五島の大自然が育む島食材を使用した食体験、SPAや島ならではのアクティビティをお愉しむください。

  • ミシュランガイドホテルセレクション 1ミシュランキー

■旅亭 半水盧 by 温故知新(長崎県・雲仙)

5000坪の敷地にわずか14室、全室離れの数寄屋造りの宿。

京都の宮大工による伝統建築と四季を映す庭園、雲仙の恵みを活かした旬の料理、開湯1300年を誇る乳白湯の硫黄泉が揃い、心身を解きほぐす上質な滞在を叶えます。

  • ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版 5レッドパビリオン
  • ミシュランガイドホテルセレクション 1ミシュランキー

Taste & Stay キャンペーン 概要

キャンペーン開催期間 :2025年6月1日(日)~8月31日(日)

キャンペーン対象期間 :上記開催期間内で、初回にご宿泊された月より3ヶ月以内の宿泊が対象

適用条件       :1泊2食付きプランをご予約でキャンペーン特典が適用されます。
特典内容       :夕食時に料理長から季節の逸品とフリーフロードリンクをご提供

特典適用について<以下の条件を満たすお客様>

  1. 開催期間中、対象施設のいずれかにご宿泊し、チラシを受け取る
  2. チラシに記載されているQRコードを読み取り、温故知新公式LINEアカウントを友達登録
  3. キーワードを送信すると、キャンペーン専用宿泊プランが届く

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日常を離れ、静けさと美食に出会う旅へ 夏季限定キャンペーン「Taste & Stay」を開催2025-08-13T11:21:29+09:00

【Cuvée J2】選べるシャンパーニュ1本と夕食時のシャンパーニュフリーフロー付き「ミッドサマー・シャンパーニュナイトプラン」を販売開始

– ラリエ・テルモン・キュペルリーの中からお好みの1本が選べる!シャンパーニュとともに夏の夜の贅沢時間を –

Cuvée J2 Hôtel Osaka by 温故知新では、2025年7月1日(火)から2025年9月30日(火)の期間、真夏の夜を優雅に彩る特別プラン「ミッドサマー・シャンパーニュナイトプラン」の販売を開始いたしました。

「ミッドサマー・シャンパーニュナイトプラン」について

世界的に評価の高い3つのシャンパーニュブランド、ラリエ・テルモン・キュペルリーの中からお好みの1本をお選びいただけるほか、鮨レストラン「AWA SUSHI 泡鮨」での夕食時に、創作江戸前鮨とともに楽しむシャンパーニュフリーフローをご提供いたします。

夏の暑さを忘れるほど、涼やかで華やかなシャンパーニュとともに、夏の夜の贅沢時間をお過ごしください。

■ラリエ・テルモン・キュペルリーの中からお好みの1本を

左から、ラリエ/R.20、テルモン/レゼルヴ・ド・ラ・テール、キュペルリー/ブラン・ド・ブラン グランクリュ

ラリエ / R.020
毎年同じ味を目指すのではなく、「その年だけの個性」を映すことにこだわって造られる、特別なコンセプトのシャンパーニュ。老舗メゾン・ラリエが、収穫年の特徴を1本に込めた“オートクチュール仕立て”の限定キュヴェです。

テルモン / レゼルヴ・ド・ラ・テール(オーガニック)
「地球に優しいシャンパーニュ」を目指すテルモンが、化学に頼らず自然の力で育てたブドウを使い、8年かけて丁寧に熟成。オーガニックやサステナブルを重視する方に選ばれている、想いの詰まった1本です。

キュペルリー / ブラン・ド・ブラン グランクリュ
シャンパーニュ地方でも特に優れたグランクリュ(特級畑)で育てたブドウだけを使用。家族で丁寧に造られる少量生産のこの1本は、生産地の誇りと伝統を受け継ぐ、知る人ぞ知る希少なシャンパーニュです。

■「AWA SUSHI 泡鮨」でのシャンパーニュフリーフロー

ソムリエがセレクトした夏にぴったりのシャンパーニュを、料理長こだわりの江戸前鮨とともにご提供いたします。繊細なネタの旨みとシャンパーニュの余韻が重なり合う、上質なひとときをご堪能ください。

  • 夕食 :18:00〜22:30(L.O.22:00
  • 場所 :2F「AWA SUSHI 泡鮨」
  • 内容 :江戸前鮨+シャンパーニュフリーフロー ※シャンパーニュは1種類、90分となります。

<プラン概要>

  • 予約期間  :2025年6月4日(水)~2025年9月29日(月)18:00まで
  • 宿泊期間  :2025年7月1日(火)~2025年9月30日(火)
  • 除外日   :毎週水曜日(「AWA SUSHI泡鮨」が店休日となるため)
  • プラン内容 :1泊2食付き、選べるシャンパーニュ1本、夕食時のシャンパーニュフリーフロー
  • 料金    :1名様あたり 82,200円~(税込)
【Cuvée J2】選べるシャンパーニュ1本と夕食時のシャンパーニュフリーフロー付き「ミッドサマー・シャンパーニュナイトプラン」を販売開始2025-06-04T12:34:16+09:00

【ホテル ラ ヴィーニュ白馬】日本ワインの先駆者たちと紡ぐ、一夜限りの特別ディナーイベントを開催

希少なバックヴィンテージを含む9種の銘醸ワインと、温故知新を感じるフレンチの饗宴を

ホテル ラ ヴィーニュ白馬では、2025年6月21日(土)に、ご宿泊付きの特別ディナーイベントを開催いたします。日本ワインの礎を築いた三人の造り手を迎え、希少なバックヴィンテージを含む9種の銘醸ワインと、料理長 今西による白馬の旬素材を生かした“温故知新”のフランス料理が織りなす、唯一無二の夜をお楽しみいただけます。

近年、日本の食文化と日本ワインへの世界的な注目が高まっています。その象徴として、今年4月に初開催された国際的なワインリストアワード『Star Wine List of the Year Awards Japan 2025』にて、当ホテル併設の「LA VIGNE DINING FÛDO」が新人リスト部門で金賞、さらに日本ワインリスト部門とショートリスト部門で銀賞を受賞し、3部門での快挙を成し遂げました。(※)

このたび、日本ワインの魅力をより多くの方に体験いただく機会として、特別ディナーイベントを開催いたします。当日は、日本ワインの礎を築いた三人の造り手を迎え、各ワイナリーが誇るバックヴィンテージから最新ヴィンテージまで厳選した9種の銘醸ワインを提供いたします。

日本ワインの過去・現在・未来を一度に味わえる、“温故知新”を表現したラインナップです。

そして、その一杯一杯に呼応するのが、料理長 今西による一夜限りの特別ディナーコース。ワインの個性に寄り添い、伝統に根ざしつつも革新を加えた“温故知新”のフランス料理を一皿一皿に表現します。

※参照:【ホテル ラ ヴィーニュ 白馬】併設レストラン「LA VIGNE DINING FÛDO」、世界的なワインアワードで金賞を受賞

当日お越しいただくワイナリー ゲストのご紹介

長野・小布施ワイナリー 曽我彰彦 氏

長野県小布施町に位置する家族経営の小布施ワイナリーは、1867年小布施酒造として創業、1942年からワイン製造を始め、1995年より欧州系葡萄品種に力を入れ、自家畑を徐々に拡大し、ブルゴーニュのような小さなドメーヌを目指している。

山形・タケダワイナリー 岸平典子 氏

1920年創業、山形県上山市に位置するタケダワイナリーは「日本の風土に根ざしたワイン造り」を掲げ、土づくりから始めたぶどう栽培とワイン醸造を脈々と引き継いでる。1989年には日本で初めてシャンパーニュ製法でスパークリングワインを作った。

山梨・機山洋酒工業 土屋幸三 氏

1937年創業、山梨県甲府市に位置する機山洋酒工業の機山ワインは自家ぶどう園のぶどうを主体に東山梨地区で栽培されたぶどうのみを使ったまさに山梨のワイン。家族経営のワイナリーは地域に根ざしたワインを造りたいと考え、自家農園ではシャルドネ、メルローなどの欧州系品種を中心に栽培している。

特別ディナーイベント 開催概要

  • 開催日 :2025年6月21日(土)
  • 時間  :18:00 スタート
  • 会場  :ホテル ラ ヴィーニュ 白馬 併設レストラン「LA VIGNE DINING FÙDO」
  • 内容  :特別ディナーコース ※コースには9杯のワインペアリングが含まれています。
  • 料金  :2名様1室、1泊2食付(夕食は本イベントディナー) 1名様あたり 66,000円~(税込)

※本イベントに際するお問い合わせ 
電話番号:0261-85-5166
Email:[email protected]

料理長 今西 大和(いまにし やまと)について

1988年生まれ、高知県出身。エコール辻大阪校を主席で卒業後、20歳で渡仏。ライオール村の名店「Michel Bras」で修行し、パリの「Septime」「Le Chateaubriand」などで研鑽を積み、いずれも部門シェフを務める。なかでも「Le Chateaubriand」在籍時の2011年には、「The World’s 50 Best Restaurants」で同店が9位にランクイン。ミシュラン三ツ星を含む計5店舗で経験を重ね、帰国後は複数のレストランでシェフを歴任。2025年4月より株式会社温故知新に入社し、ホテル ラ ヴィーニュ 白馬併設レストラン「LA VIGNE DINING FÛDO」の料理長に就任。

「LA VIGNE DINING FÛDO」について

北アルプスの雄大な自然に包まれ、信州の風土を味わう。長野県産を中心とした1,000本以上の厳選した日本ワインと、旬の信州食材を使用したフレンチ&鉄板焼き。豊かなテロワールと繊細な職人技が織りなす、この地ならではの美食体験をご堪能ください。

【ホテル ラ ヴィーニュ白馬】日本ワインの先駆者たちと紡ぐ、一夜限りの特別ディナーイベントを開催2025-05-27T11:19:47+09:00

【ホテル ラ ヴィーニュ白馬】新料理長に今西 大和が就任

「ホテル ラ ヴィーニュ白馬 by 温故知新」では、このたび併設レストランである「LA VIGNE DINING FÛDO(ラ ヴィーニュ ダイニング フウド)」の新料理長として今西 大和(いまにし やまと)が就任したことをお知らせいたします。

フランスで研鑽を積んだ今西が、白馬の風土と素材を生かし、感性で結ぶ新たなガストロノミーを創出します。

白馬の大地(=風土)を感じていただきたい一皿

料理長 今西 大和(いまにし やまと)について

1988年生まれ、高知県出身。

エコール辻大阪校を主席で卒業後、20歳で渡仏。ライオール村の名店「Michel Bras」で修行し、パリの「Septime」「Le Chateaubriand」などで研鑽を積み、いずれも部門シェフを務める。なかでも「Le Chateaubriand」在籍時の2011年には、「The World’s 50 Best Restaurants」で同店が9位にランクイン。

ミシュラン三ツ星を含む計5店舗で経験を重ね、帰国後は複数のレストランでシェフを歴任。2025年4月より株式会社温故知新に入社し、ホテル ラ ヴィーニュ白馬併設レストラン「LA VIGNE DINING FÛDO」の料理長に就任。

 

料理長 今西 大和

【就任にあたってのコメント】

初めて白馬の地に足を踏み入れたとき、原点に立ち還った気がしました。目の前に広がっていたのは、かつてフランス修業時代に見た、シャモニ=モン=ブランの風景と重なるような光景。白馬村は、あの頃抱いていた料理人としての純粋な情熱を思い出させてくれました。

これまで料理人として、目の前にある食材の力と真正面から向き合う日々を送ってきました。そのなかで強く感じたのは、「余計な装飾をそぎ落とした、シンプルな料理こそが、本質を映し出す」ということ。手をかけすぎず、素材の命に耳を澄ませることが、今の私の料理哲学の核となっています。

 

ここ白馬で私がつくりたいのは、「今日しか味わえない一皿」。

たとえば、スタッフが朝に山で採ってきた山菜を、その日のうちに料理へと昇華させていく。そんな“時限性”のある一皿に、この土地の息吹をそのまま閉じ込めたい。そして、私ひとりではこの料理は完成しません。山に入るスタッフ、仕入れ先との対話、この地を愛する仲間たち、スタッフ全員の想いがあって、ようやく一皿が生まれる。

お客様の笑顔を想像しながら、キッチンの内外問わず、チームみんなで料理をつくり上げていく、そんな“美味しさの循環”をこの地で育んでいけたらと思っています。

 

 

「LA VIGNE DINING FÛDO」について

北アルプスの雄大な自然に包まれ、信州の風土を味わう。長野県産を中心とした1,000本以上の厳選した日本ワインと、旬の信州食材を使用したフレンチ&鉄板焼き。豊かなテロワールと繊細な職人技が織りなす、この地ならではの美食体験をご堪能ください。

公式サイト:https://lavigne.by-onko-chishin.com/dining/

【ホテル ラ ヴィーニュ白馬】新料理長に今西 大和が就任2025-05-24T00:01:30+09:00

【Cuvée J2】テルモンの至高の熟成を愉しむ「ブラン・ド・ブラン・ヴィノテーク」を飲み比べ、一夜限りのメーカーズディナーを開催

2つの熟成ヴィンテージを同時に楽しむ贅沢な夜。サステナブルな哲学が息づくテルモンの代表銘柄が一堂に。

Cuvée J2 Hôtel Osaka by 温故知新(以下、Cuvée J2)では、フランス・シャンパーニュ地方の名門メゾン「テルモン(TELMONT)」を迎え、世界でも稀有な熟成キュヴェの飲み比べが叶う、一夜限りのメーカーズディナーを開催いたします。

特別なプレステージ・キュヴェ「ブラン・ド・ブラン・ヴィノテーク」
-2006年と2013年、2つヴィンテージを味わう一夜限りの特別な体験

「ブラン・ド・ブラン・ヴィノテーク」は、テルモンのセラーで15年以上の歳月をかけて熟成された、シャルドネ100%の特別なプレステージ・キュヴェです。

今回のメーカーズディナーでは、2006年と2013年、2つのヴィンテージを同時に飲み比べできる極めて貴重な機会をご用意しました。異なる熟成期間が生み出す風味の違いを一度に味わえる場は、国内でもほとんど例がなく、テルモンの熟成美を深く知ることができる特別な一夜となります。

サステナビリティの精神を体現するテルモンの哲学とともに、五感を刺激する贅沢なひとときをお愉しみください。

当日は、テルモン ブランドアンバサダー・佐々木由美氏も来館。メゾンのストーリーを語りながら、皆さまをシャンパーニュの奥深い世界へと誘います。

今回ご用意するテルモンのラインナップ

  • テルモン レゼルブ・ド・ラ・テールサステナブルな精神を体現する、テルモンの象徴的キュヴェ。 有機農法への移行中区画のブドウのみを使用し、自然の声に寄り添って生まれた味わいは、静謐かつ力強く、唯一無二の存在感を放ちます。
  • テルモン レゼルブ・ロゼマグナムボトルにのみ許された、熟成の深みと華やぎ。 しなやかな果実味とミネラル感が、上質な時間をより優雅に彩ります。
  • テルモン サン・スフル 2013酸化防止剤を一切加えず仕上げられた、極めて希少な”サンスフル”。 自然の力に委ねた大胆な挑戦が、透明感と奥行きを兼ね備えた味わいを生み出しています。
  • ブラン・ド・ブラン・ヴィノテーク 2006テルモンのセラーで18年以上静かに眠り続けた、熟成シャルドネの最高峰。わずかにリリースされた秘蔵キュヴェを、この夜限りで特別にご提供いたします。
  • ブラン・ド・ブラン・ヴィノテーク 2013過去と未来をつなぐ、もう一つのヴィノテーク。フレッシュさと深みが共存する、美しい熟成のはじまりをご堪能ください。

テルモン アンバサダー・佐々木由美氏

シャンパーニュのメゾン・ドメーヌを 50軒以上訪問した、自他共に認めるシャンパーニュラヴァ―。WSET, WSG などで見識を深める中、5年間某大手メゾンのブランドマネージャーを務め、2024 年2月にテルモン・ブランド・アンバサダーに着任。アロマセラピーや環境カオリスタなどの資格を有し、シャンパーニュ・テルモンの歴史やフィロソフィーの他、同メゾンが展開するグリーン活動の普及にも注力している。2023 年シャンパーニュ騎士団 ダムシェヴァリエ叙任。

テルモンメーカーズディナー 開催概要

  • 開催日:2025年7月25日(金)
  • 時間:18:30 受付 / 19:00 一斉スタート
  • 会場:Cuvée J2 Hôtel Osaka 2階「AWA SUSHI 泡鮨」
  • 内容:ブラン・ド・ブラン・ヴィノテークの飲み比べと厳選したテルモンのラインナップ
    「AWA SUSHI 泡鮨」ディナーコース
    テルモン アンバサダーの佐々木由美氏によるトークセッション
    テルモン限定品 木製コースターをプレゼント

<メーカーズディナーのみご参加の場合>

1名様あたり 50,000円(税込)

<宿泊プランの場合>

2名様1室、1泊2食付き、1名様あたり 83,800円~(税込)

【ご朝食】 洋食/パンセット または 和食/おかゆセット からお選びください
※テルモンルーム指定ではございませんので、ご了承ください。

【本イベント、プランに関するご予約・お問い合わせ】

06-6262-3600(受付時間 11:00~20:30)

【Cuvée J2】テルモンの至高の熟成を愉しむ「ブラン・ド・ブラン・ヴィノテーク」を飲み比べ、一夜限りのメーカーズディナーを開催2025-05-22T12:58:27+09:00

【五島リトリート ray】クラフトジンと島の恵みが奏でる「一夜限りのGOTOGINコラボディナー」を開催

― 五島つばき蒸溜所の創設者3名が来場し、GOTOGINを語らう特別な夜 ―

五島リトリート ray by 温故知新は、2025年6月19日(木)に、五島のクラフトジン”GOTOGIN”を手がける「五島つばき蒸溜所」とのコラボレーションイベント「一夜限りのGOTOGINコラボディナー」を開催いたします。

今回のコラボディナーでは、「五島つばき蒸溜所」が手がけるクラフトジン“GOTOGIN”を使用したオリジナルカクテルと、料理長・山本祐輔による“GOTOGIN”の香りと味わいに寄り添った、この日だけの特別コースをペアリング形式で提供いたします。

五島の自然と人が育んだ島ならではのクラフトの魅力をご堪能ください。

コラボレーションの背景

五島の風土を「香り」で表現するクラフトジン“GOTOGIN”

その一杯には、潮風の記憶や、野山の息吹、そして椿の静かな生命力が溶け込んでいます。

五島つばき蒸溜所が目指すのは、五島という“風景”そのものをアロマとして蒸留し、世界に届けること。まさに、風景のアロマという言葉がふさわしいクラフトマンシップです。

一方、五島リトリート ray が掲げているのは、「地域の光の小さな伝道者」でありたいという想い。その土地の魅力──自然、食、人、そして想いの詰まったクラフトを「見つけ」「磨き」「届ける」ことを、ホテルを通じて実現しようとしています。

両者がそれぞれの立場で五島の魅力を伝えてきた中で、互いの価値観と地域に根ざしたものづくりへの姿勢に共鳴し、今回のコラボレーションが生まれました。

五島の素材を蒸留し、香りへと昇華させる五島つばき蒸留所の“GOTOGIN”。そして、五島の自然と人に寄り添い、地域の魅力を伝える新たな形をつくる五島リトリート ray

この一夜限りのコラボディナーでは、素材の背景やつくり手の想いに触れる体験をお届けします。

五島つばき蒸溜所 鬼頭 英明氏
GOTOGIN イメージ
料理長・山本 祐輔

一夜限りの「GOTOGINコラボディナー」について

当日は、五島つばき蒸溜所の創設者3名が来場し、“GOTOGIN”の背景や蒸留の工程、素材に込めた思いをご紹介します。五島の食文化、クラフト文化を深く知ることのできる貴重な体験をお楽しみください。

日時   :2025年6月19日(木)18:30~ ※一斉スタートとなります。

会場   :五島リトリート ray  2階ロビー

定員   :10組20名様限定

料金   :1名様あたり 15,000円(税込・サービス料込)

予約期間 :2025年5月20日(火)~2025年6月18日(水)18:00まで

当日ご提供予定のコースおよびペアリングは下記となります。

【コース(全5品)】

– 前菜  五島牛アスパラ八幡巻き/伊勢海老トマトゼリー/赤女フライブロッコリーソース

– 造里  炙り本鮪黄身醤油掛け/槍烏賊香味和え

– 凌ぎ  唐墨五島うどん 肝ソース

– メイン 五島美豚ヒレステーキ ジュニパーベリーソース

– 甘味  かんざらし ~GOTOGIN the Cacao仕立て~

【ペアリング】

– GOTOGIN椿原酒(Aperitif)

– GOTOGIN Soda(前菜ペアリング)

– GOTOGIN~麗の塩と共に~(造里ペアリング)

– GOTOGINギムレット(凌ぎペアリング)

– GOTOGIN meets Rouge スペシャルカクテル(メインペアリング)

※内容は変更となる場合がございます。

<ご予約・お問い合わせは、お電話またはメールにて承っております。>

TEL:0959-78-5551 (受付時間10:00〜18:00)

MAIL:[email protected]

※ご宿泊の予約も承っております。お気軽にお問い合わせください。

五島つばき蒸溜所ついて

五島つばき蒸溜所は、長崎県・福江島にあるクラフトジンの蒸溜所です。五島の象徴・椿の実や島内産のボタニカル18種を使用し、土地の風景を“香り”で表現する“GOTOGIN”を製造。木造の蒸溜所は2023年にグッドデザイン賞を受賞し、2024年からは100%再生可能エネルギーでの製造を実現。代表作「GOTOGIN the origin」をはじめ、地域資源を活かしたジンづくりを通じて、五島の自然と文化を世界に発信しています。

五島つばき蒸溜所 創設者のご紹介

左から、小元 俊祐 氏、門田 クニヒコ 氏、鬼頭 英明 氏

門田クニヒコ 代表取締役 / 蒸溜家

28年間、酒類メーカーでマーケティング、商品開発に従事。数々のヒット商品を開発(キリン極生、氷結ストロング、一番搾りフローズン生、47都道府県の一番搾り)。当社では、経営全般およびマーケティング、製造、業務全般を行います。三国丘高校/横浜国立大学卒業。

鬼頭英明 取締役/ディスティラー、ブレンダー

大学院修了後、32年間酒類メーカーでウイスキーのブレンド及び原酒開発を中心にリキュール、スピリッツ、焼酎、ワインなどの中味開発に従事。数々のヒット商品の中味を開発(ボストンクラブ淡麗原酒、エバモア21年、富士山麓、杏露酒シリーズ、キリン氷結シリーズ、キリンフリー、など)。当社では、ジンのレシピ開発、原酒開発、ブレンド(香味)開発、製造、その他業務全般を行います。

小元俊祐 取締役/マーケティング・ディレクター

30年以上にわたってお酒の仕事に関わり、ウイスキー、スピリッツ、RTD、ワインの商品開発や広告宣伝など幅広くマーケティング業務に従事。薔薇のバーボン「フォアローゼズ」のブランドマネジャーとして日本市場を開拓。当社ではマーケティング、広報、海外関連の業務を中心に行います。

【五島リトリート ray】クラフトジンと島の恵みが奏でる「一夜限りのGOTOGINコラボディナー」を開催2025-09-25T15:15:35+09:00

【瀬戸内リトリート青凪】DISCOVER EHIME 2025|愛媛の”匠”に出会う旅、1日限定宿泊プラン 予約受付開始

ここにしかない景色と、ここにしかない手しごと。愛媛の匠に出会う一泊二日の特別な体験を。

瀬戸内リトリート青凪 by 温故知新では、2025年7月13日(日)より、1泊2日の限定宿泊プラン「DISCOVER EHIME 2025『ここにしかない景色と、ここにしかない手しごと』」の予約受付を開始いたしました。

日本酒・和菓子・焼き物といった100年以上受け継がれてきた愛媛のの技を、実際の作り手の言葉とともに味わう特別な滞在をご用意しました。館内アートツアーやインフィニティプールでのサンセットバーなど、この日限りの限定イベントも開催。翌日には、酒蔵見学や工芸ギャラリーなど、“ここにしかない景色と手しごとに出会う旅”をご提供いたします。

この旅で出会える“匠”たち

水口酒造|代表取締役社長 水口 皓介 氏
1895年創業、道後で唯一の酒蔵を継ぐ6代目。地元農家と連携した酒米づくりやクラフトビール、ラム酒など新たな挑戦も展開。「道後から世界へ、世界から道後へ」を掲げ、伝統を守りながら進化を続ける。今回は蔵元としてのこだわりや酒造りにかける想いを語り、自らセレクトした希少な銘酒をふるまいます。

山田屋まんじゅう|取締役 高辻 孝将 氏
慶応三年創業、150年以上“ひとつのまんじゅう”に向き合ってきた老舗の六代目候補。東京から愛媛へ戻り、伝統を継ぎながら地域の魅力発信にも尽力。今回のイベントでは、高辻氏がセレクトした和菓子を、夕景とともに楽しむ特製カクテルとともにご提供。語られる志と甘味の余韻をご堪能ください。

ヨシュア工房|作家 竹西 辰人 氏 
砥部焼の伝統を大切にしながらも、新たな表現に挑む作家。自然の風景を映し出すような独自の藍「ヨシュアブルー」が特徴で、青凪ダイニングでも作品が使用されている。ギャラリーでは、竹西氏の案内で作品に込めた想いや制作の裏側に触れ、手しごとの温もりを体感していただきます。

2日間の体験プログラム

DAY 1|青凪を感じ、地酒とアートに触れる

瀬戸内の穏やかな風に包まれながら、愛媛の芸術と美食をゆったりと楽しむ、1日限りの特別な滞在をお届けします。館内に点在するアートを眺めながら、静かに沈む夕日とともに地元の銘菓とカクテルを味わう贅沢な時間。瀬戸内の穏やかな景色の中で、心がゆっくりと解きほぐされていきます。ディナーでは、愛媛の豊かな食材をふんだんに使った懐石料理に、水口酒造の日本酒を使用した特別なペアリングをご用意。料理とお酒が織りなす至福の味わいをお楽しみください。

DAY 2|静けさに目覚め、匠と出会う旅へ

翌日は、水口酒造の酒蔵を訪れ、職人たちが紡ぐ伝統の技とその想いに触れる時間を。さらに、青凪でも使用している砥部焼のヨシュア工房を訪ね、手仕事が生み出す温もりを感じていただきます。五感で愛媛の魅力を味わい、ゆったりと心を満たす二日間。 ここでしか出会えない、美しい時間をぜひご体験ください。

DISCOVER EHIME 2025 概要 
開催日: 2025年7月13日(日)〜14日(月) ※1泊2日
場所 : 瀬戸内リトリート青凪 by 温故知新(愛媛県松山市柳谷町794-1)

体験内容(一部抜粋):
・青凪アートコレクション特別ツアー
・瀬戸内の夕景とともに楽しむ和菓子&カクテルタイム
・水口酒造代表による日本酒プレゼンテーション&ペアリングディナー
・翌日の酒蔵&砥部焼ギャラリー見学ツアー
・参加者限定特典:オリジナル包装紙の山田屋まんじゅうプレゼント ほか

ご予約・詳細:
https://setouchi.by-onko-chishin.com/discover-ehime-2025/

※本イベントは限定7組様のため、早期に満室となる可能性がございます。満室の場合は、予約サイトのキャンセル待ちにご登録いただけますと、次回のイベントにて優先的にご案内させていただきます。

【瀬戸内リトリート青凪】DISCOVER EHIME 2025|愛媛の”匠”に出会う旅、1日限定宿泊プラン 予約受付開始2025-06-07T15:15:36+09:00

株式会社温故知新、旧高岡共立銀行の利活用事業者に採択

株式会社温故知新は、ミサワホーム株式会社を代表とするコンソーシアムの構成事業者として、富山県高岡市が推進する「旧高岡共立銀行 利活用事業」に参画いたしましたことをお知らせいたします。

 

高岡市は貴重な赤煉瓦建物の有効活用を目指し、2022年3月に「旧高岡共立銀行保存活用計画」を策定。2024年11月に旧高岡共立銀行の利活用推進に関する公募型プロポーザルが実施され、文化財的価値を保ちながら利活用を図る本事業が始動しました。

このたび、2025年4月25日に高岡市とミサワホームが、同行の土地・建物に関する市有財産売買契約を正式に締結したことを皮切りに、2028年の開業を目指し本格的にプロジェクトを始動いたします。

 

本プロジェクトは、大正期に建てられた本格的洋風建築である「旧高岡共立銀行」の歴史的価値と意匠を最大限に尊重しながら、地域資源と連動した体験型ホテルへと再生するものです。温故知新はホテルの企画・運営を担い、レストランを備える1階、宿泊機能を持つ2~3階、さらに隣接敷地への宿泊施設増築も計画。高岡らしさが五感に宿る、新たな滞在体験の創出を目指します。

 

工芸・建築・食─ “高岡らしさ”が息づく、地域共創型ホテルへ

レストラン 展示スペースのイメージパース

赤煉瓦と白御影石、緑青銅板の屋根が印象的な旧高岡共立銀行は、高岡を象徴する近代化産業遺産です。その歴史的建築を核に、地元の伝統工芸や食文化を体感できるホテルとして再構築します。

 

職人との出会いを促す展示・体験ブース、地元食材を活かしたレストラン開発など、多層的な仕掛けにより、まち全体を舞台とする観光体験の拠点を目指します。

また、シェアモビリティの導入により滞在中の周遊性を高めることで、ホテルを起点とした高岡市全体の活性化にも貢献してまいります。

 

■旧高岡共立銀行 利活用事業計画概要

計画地 :富山県高岡市守山町20-1、一番町6-1、守山町44-1、45-1

交通  :あいの風とやま鉄道「高岡駅」駅 徒歩13分

敷地面積:1,060.90㎡(旧高岡共立銀行建物敷地)886.35㎡(南側更地)615.83㎡(御車山会館横駐車場)

施設概要:レストラン、宿泊施設、クラフトショップほか

着工  :2026年度

開業  :2028年(※変更の可能性あり)

※内容は現時点での予定であり、変更の可能性があります。

 

株式会社温故知新、旧高岡共立銀行の利活用事業者に採択2025-05-21T22:43:15+09:00

【旅亭 半水盧】初夏を楽しむ、静寂の贅沢。期間限定特典付き 「24時間ステイプラン」の販売を開始

温泉旅館「旅亭 半水盧」では、梅雨の季節をお部屋でゆったりとお過ごしいただける、「24時間ステイプラン」を、2025年6月1日(日)から2025年7月31日(木)までの期間限定で販売いたします。

本プランでは、通常15時チェックイン / 11時チェックアウトを、12時チェックイン / 12時チェックアウトへと延長し、1泊ながら丸1日ゆったりと滞在できる特別なプランとなっています。さらに、料金はそのままに、この時期だけの限定特典をご用意いたしました。

食、温泉、そして自分だけの時間、「泊まる」から「過ごす」へ。

宿でのひとときそのものを旅の目的とし、静かな空間の中で心と身体を整えるおこもりリトリートをご体験いただけます。

「ひのき香る内湯」

静かな客室に備えられた内湯には、天然のひのきを使用しています。湯面からふわりと立ちのぼる木の香りが、深く呼吸を促し、心身をやさしく解きほぐします。

梅雨時は、雨に濡れた庭も風情があり、誰にも邪魔されることのない静かな時間をお過ごしいただけます。お部屋の中で整う贅沢なひとときをお楽しみください。

客室内湯 – ひのき風呂

半水盧名物「鯛の塩釜焼き」

一期一会の精神を大切に、訪れるたびに新たな発見と心地良いもてなしを体験いただけるように心掛けています。その想いを象徴する一皿が名物料理「鯛の塩釜焼き」です。塩釜を割る瞬間の香りや音、味わいの余韻までを記憶に残る体験としてお楽しみください。

半水盧名物「鯛の塩釜焼き」

プラン詳細

予約期間  :2025年5月8日(木)~2025年7月28日(月)まで
宿泊期間  :2025年6月1日(日)~2025年7月31日(木)まで
料金    :2名様1室利用時、1泊2食付き
1名様あたり 79,200円(税込)~

※本プランは、二階建て和室または二階建て和洋室のみで販売しています。

公式サイト【予約・宿泊料金】よりご確認ください

【旅亭 半水盧】初夏を楽しむ、静寂の贅沢。期間限定特典付き 「24時間ステイプラン」の販売を開始2025-05-08T13:57:38+09:00

【五島リトリート ray】初夏の五島で出会う、“幻の魚” クエを味わう贅沢な旅を。

出会えたら幸運といわれる“幻の高級魚”クエ。
五島リトリート ray では、クエを味わう贅沢ステイプランを2025年5月6日(火)〜7月18日(金)の期間限定でご用意いたしました。

深く入り組んだ岩礁に生息し、水揚げされることが稀なクエ。
しっかりと引き締まった身は、魚でありながらまるで上質な肉のような食感と旨み。
その希少性と美味しさから「幻の魚」とも称され、ふぐや鯛をも凌ぐといわれるその味は、一度味わえば忘れられません。

夕食は、クエを贅沢に使った“クエ鍋”を。ほかにも、五島美豚や五島うどん、五島牛と島の恵みをふんだんに盛り込んだ会席料理とともにご堪能いただけます。
五島の豊かな海と大地が育んだ、今だけの美味を心ゆくまでお愉しみください。

幻の魚”クエ”を味わう、贅沢なディナーコース

– 前菜、造里、吸物、焼物、煮物など、五島美豚に五島牛、五島うどんなど、地元食材をふんだんに取り入れた会席コース

– メイン料理に「クエ鍋」をご提供(17:30〜22:00/L.O.21:30)

※仕入れ状況により内容は変更となる場合がございます

自然とともに過ごす、癒しの五島時間

風にそよぐ木々の音、耳に届くのは波のリズム。
島に降り立つと、ゆったりとした時間の流れが、心と身体をやさしく包み込みます。

五島の初夏は、自然の静けさと心地よい風が満ちる季節。
森を抜けて辿り着く渓谷で深呼吸をしたり、透明な海で遊んだり。
大地の恵みを味わいながら、自然の一部として過ごす時間が、旅に深い余韻を残してくれるでしょう。

日常から少し離れ、大地の恵みと静けさに癒される──今年の”夏はじめ”は五島からはじめてみませんか。

【五島リトリート ray】初夏の五島で出会う、“幻の魚” クエを味わう贅沢な旅を。2025-05-03T09:31:28+09:00